|
|
Snoekbaarsfilets Met Mosterd-preisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 snoekbaarsfilets a 200 g
-1 limoen
-4 dl court bouillon
-1dl droge witte wijn
-peper en zout
Voor de saus:
-1 prei (in ringen gesneden)
-1 eetlepel mosterd
-1/8 l zure room
-peper en zout
Voorbereiding:
-kook de prei met een beetje zout in 20 min goed gaar en giet af
-pureer de prei in de keukenmachine
-wrijf de preipuree door een zeef en roer de mosterd erdoor
Bereidingswijze:
-halveer de limoen en pers een helft uit en snij de andere helft in parten
-spoel de vis onder stromend koud water af en dep hem droog
-besprenkel met het limoensap, peper en zout
-breng de bouillon met de wijn aan de kook en verminder het vuur
-leg de vis erin en pocheer hem gaar in 8 min
-roer de zure room door de preisaus en warm ze goed door en breng op smaak met peper en zout
|
|
|